単に痩せるだけでなくきれいにダイエットをするためには、赤身の肉や大豆などの高タンパク低カロリーの食材や、豚肉や牛乳に多く含まれるビタミンB2をしっかりと摂取することが大切です。
また植物繊維を多く含む食材もダイエットに適した食材といえます。
植物繊維が多い食べ物はよく噛まなければならないため、満腹感を感じられて、食べ過ぎを防いでくれるとともに、快適なお通じにも効果があります。
サツマイモや干しイチジクは植物繊維がとても豊富な食材で、ダイエット効果があるとして一躍有名になった白インゲン豆も合わせてあっさり煮れば、植物繊維も残り野菜の甘味も感じられる美味しい一品になります。
また、ルチンを多く含んだソバはカロリーも低く、植物繊維も 豊富なのでベータカロチンや、ビタミン等の栄養素が豊富なカボチャやナス、トマトを添えたサラダ風のぶっかけソバも、ボリュームがあるわりには低カロリーなのでダイエットによいレシピとしてお勧めです。
ダイエットの観点からすると、主食に関してはビタミンやミネラルが豊富な玄米がお勧め。さらに、青魚にはエイコサペンタエン酸が多く含まれ、血中のコレステロールや中性脂肪を少なくする効果や、ダイエットをすると荒れがちなお肌にもよいビタミンEが含まれているので、サバやアジのような青魚を積極的に食べたいもの。新鮮なサバならばしめ鯖で、アジならタタキがよいのですが、沖縄料理の塩だけで煮て、豆腐とワカメを添えるマース煮もヘルシーに青魚を美味しく食べられる料理としてお勧めです。